但笨了，本來煮好的紅豆可以分別做到 1. 蜜紅豆 2. 帶粒狀紅豆餡 及 3. 紅豆沙餡，但我太衝動，一次過全做紅豆沙餡。也罷，反正我亦比較喜歡順滑的紅豆沙餡。想到可以吃紅豆甜品，便覺得很幸福。
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材料
2 湯匙 菜油 (米糖油)
3 茶匙 糖
Instant Pot
攪拌機
100目網篩
易潔鑊
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做法
1 紅豆洗淨，放入不銹鋼保溫瓶用熱水燜焗2-3小時。
2 紅豆沖水，放入 Instant Pot，加入水，從 Pressure Cook 模式 選擇 Bean，高壓煮40分鐘 。
3 高壓完成的紅豆，放入攪拌機 (有破壁機更好)，加入適量水，打至順滑。
4 用 100 目網篩，把打好的紅豆過篩，去除過濾不掉的外皮或粗顆粒。
5 用 100 網篩過濾，出來的紅豆沙已經非常順滑。此時，把過濾好的紅豆沙，蓋好保鮮紙，靜待2小時，等紅豆沙沉澱。 (請自行視沉澱情況增減時間)。待時間過去，便會見到紅豆及水分離為 2層，紅豆沙沉在底，水份在上面。
6 輕輕把清水部份倒掉，只留紅豆沙部份。
7 把紅豆沙放入易潔鑊，以中小火不時攪勻拌炒，好讓水份繼續蒸發。待紅豆沙變成糊狀，加入菜油及 2 茶匙糖，繼續拌炒。其間請自行試味，是否需要增加糖份。我自己是不太好甜，糖份加至 3 茶匙便覺滿意，若喜甜的，便要自行快手加糖拌炒調味。
8 紅豆沙炒至濃稠可以堆成小山狀便完成了。切記，紅豆沙不要炒得太乾，因為放涼後的紅豆沙饀會比鑊中完成時更乾，那時的紅豆沙饀口感便會打折扣。
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備註:
1 正常做法是用 30目 -> 60目網篩過濾，再用布巾擰去水分，做成紅豆生饀。但我只有30目及100目，而且不喜歡清潔布巾，所以便直接用100目網篩過濾。
2 一般糖的份量都是紅豆生饀的60%，但我覺得太甜，便自行減糖。
3 菜油選擇用米糠油，因為味道較淡，不會影響紅豆沙餡味道。
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