每星期我們家都會吃 1-2次 三文魚。這次閒來無事，想要弄一個醬汁配三文魚吃。但自己不吃奶類食品，所以只能做偏向 Vegan 的醬料。這次做檸檬蒔蘿醬 Lemon Dill Sauce，基底便是用腰果做的。另外，想試試可不可以把這個醬用作塗抹麵包的醬料，所以便把這個醬汁弄得稍為濃稠一點。結果，做出來的效果很好。除了可以配三文魚、亦可以作為薯條薯角沾醬，亦可塗抹在麵包上。一醬多用，不怕浪費醬料=)
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材料
75 克 生腰果
半個 檸檬汁
1個 檸檬的檸檬皮屑
10 克 蒔蘿 (Dill)
2 大茶匙 地戎芥末 (Dijon mustard)
少許 鹽及黑胡椒
工具
燜燒壺 或 不銹鋼保溫瓶
攪拌機
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做法
1 生腰果放入不銹鋼保溫瓶，用熱水燜焗2小時。
2 腰果沖水，放入攪拌機，加入適量清水 (僅蓋過腰果)、檸檬汁、檸檬皮屑、蒔蘿、地戎芥末。高速搞拌至順滑。
3 試味，然後按自己喜好加入芥末、檸檬汁、鹽及黑胡椒調味。
備註
依上述做法，醬料出來的顔色會是淡綠色。如果想要奶白色的醬料，那便不要把蒔蘿加入攪拌機。待醬料完成後，把蒔蘿切碎，放入醬料，便會有奶白底點點綠色的醬料。
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