陳皮桂圓桃膠燉雪梨 Tangerine peel (Chenpi), Peach Gum with Pear Chinese Dessert Soup

雖然不太嗜甜，也不太愛吃西式糕點，但我卻很喜歡中式糕點及糖水。陳皮桂圓桃膠燉雪梨，是我很喜愛的一款中式糖水，它具有滋陰養顏、潤肺的功效，基本一年四季都可享用。冬天來一碗暖暖的糖水，不僅能讓全身暖烘烘，又無負擔；夏天飲用，則可清熱解暑氣 。當然，也可把它放冰箱冷凍後享用，但若果不喜歡吃冰品的，那就無視這個選項吧。陳皮，要選用新會陳皮! 真正的新會陳皮，不用去囊，味道亦不會苦澀，而且要選用存放 3 年以上的，功效才會好。所以，大家以後煲湯煮飯，不要刮囊呀!~

我通常使用電子燉盅來做這個糖水，它既省時又方便。不但可以節省一個爈頭位置煮飯，還可預調煮食時間，最重要的是可以外出不用睇火! 電子燉盅對於喜愛燉湯及糖水的朋友，真的是很實用的煮食工具。即使是單身貴族，市面上亦有很多不同款式的 1 人份燉盅，總能有一款適合你的。

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 • 甜品（1 人份） 
 • 不含乳製品  
 • 難易度 🔪 / 成本 💰💰
 • 備料 ± 5 分鐘 / 浸發 2 至 4 小時 

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材料

1 個 雪梨，切塊狀 (不留雪梨芯)
5 粒 桂圓
10 克 桃膠
1 粒 紅棗
少許 冰糖
少許 南北杏
少許 杞子

1 片 新會陳皮，浸軟切幼絲

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做法

1 桃膠用暖水浸2~3小時後，摵走黑色雜質備用；陳皮用暖水侵軟後切幼絲備用。

2 把桃膠、陳皮絲、桂圓、紅棗、南北杏、冰糖及雪梨塊放入電子燉盅。

3 以慢速蒸燉模式煮3小時，在最後15分鐘加入杞子，便可享用。

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