西洋菜紅蘿蔔蘋果排骨湯

其實本來今天的計劃並不是煮湯，而是煮三文魚的。但給我在超市看到有 3 包西洋菜，便買下來改為煲湯，又可以順便清一下雪櫃裏的蘋果=)

西洋菜紅蘿蔔蘋果排骨湯，一款鮮甜且清熱的湯水。光從文章標題就知道這湯需要哪些材料了! 

這次沒有使用 Instant Pot，使用我的至愛 Staub 鑄鐵鍋明火煮湯。如果要問我的話，個人認為鑄鐵鍋煮出來的任何東西都比 Instant Pot 美味，味道的層次感及風味都比較豐富。可能因為 Instant Pot 很多時候都是一鍋煮，無法分次加料或調味，所以味道總覺得偏單調些，但亦有可能我還未掌握好用 Instant Pot 的竅門吧。

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材料: (約 3 人份)

10 條 排骨
1條 紅蘿蔔， 切粒
2 個 蘋果，切塊
450 克 西洋菜
2 粒 紅棗
1 粒 無花果
少許 南北杏

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做法:

1 排骨「跑活水」- 排骨放入鍋內加水，以小火煮30分鐘，把排骨的血水及髒物排出，然後用清水把排骨洗乾淨備用。

2 在另一鍋 (鑄鐵鍋)放入洗乾淨的排骨、切粒的紅蘿蔔加水至8成滿，以中火煮1小時。

3 熄火加蓋燜焗 40 分鐘。

4 加入切塊蘋果、紅棗、無花果，以中火煮滾，轉小火再煮10分鐘。

5 熄火加蓋燜焗30分鐘。

6 再次以中火煮滾，加入西洋菜，西洋菜變軟後加鹽調味便可享用。

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