黑椒牛仔骨 Beef Short Ribs with Black Pepper

好奇下問肉店店主有沒有賣牛仔骨，因為在超市不常看到有賣。他家竟然有，便立馬買了 6 塊回家。很久沒吃過牛仔骨喇，但知道醃肉都最少要4小時，想今晚可以食的話，便便急急回家準備。回鍋肉，牛仔骨，這些其實都不難，但要好味便是要靠醃肉的時間。大多數情況，我都會醃過夜，但今天太想吃牛仔骨喇，算算亦有5-6小時間的醃肉時間，便決定今晚煮黑椒牛仔骨=)

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 • 主菜（4人份） 
 • 不含乳製品 
 • 難易度 🔪 / 成本 💰💰💰
 • 備料 ± 10 分鐘 / 醃製 4小時至 1 整夜 
 • 每人約 280 卡路里 / 10 克蛋白質 / 19 克脂肪 / 18.2 克碳水化合物

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材料

6 塊  牛仔骨
4 瓣  蒜頭，切成蓉
2 個  乾蔥，切細粒
2 個  洋蔥，切粗絲
1 個  青椒
1 個  紅椒

醃料：

3 茶匙 糖
2 茶匙 黑椒碎
2 茶匙 生粉

2 茶匙 油

2 茶匙 生抽

2 湯匙 蠔油

1 湯匙 紹酒

1 湯匙 蛋白

醬汁

1 湯匙 蠔油  

1 茶匙 豉油   

1 茶匙 糖    

1 茶匙 胡椒粉 

1 茶匙 老抽   

4 湯匙 清水  

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做法

1 牛仔骨浸室溫水 30分鐘，瀝乾，骨與骨之間切開。以刀背剁幾下，下面筋位切一刀

2 洋蔥切粗絲、乾蔥切粒、青紅椒切粒、準備蒜蓉

3 熱鍋加油，把牛仔⻣面煎至金黃色(不用太久，每面大約40-50秒)，盛起備用

4 原鑊炒洋蔥及青紅椒，炒至洋蔥變軟加入蒜蓉及乾蔥續炒

5 加入 1~2 茶匙黑椒碎，鍋邊灒酒 

6 加入 8 成醬汁炒滾，餘下 2 成醬汁加入生粉埋茨加入鍋內續炒

7 牛仔骨回鍋，加入老抽及喼汁，快炒至醬料收汁便可上碟

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