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Easter Snack

在 4月 07, 2023

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#easter #復活節

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雞湯 - 響螺五指毛桃北芪黨參淮山雞湯

每星期都會飲1次雞湯，圖中便是我會用到的材料。先處理好雞: 如見到有羽毛便拔掉、剪去多餘脂肪、雞腔內如還沒有清理好，便自行清理去除血塊螺嘴肉先浸軟，其他材料洗淨。把雞隻跟材料通通放進電子壓力鍋，注入水及至雞身，按湯功能便完成了!~ 輕鬆省時=) 注意: 1. 用電子壓力鍋，不用注入太多水，因為電子壓力鍋的烹煮過程不會蒸發掉份，所以不要放太多水以免味道很淡。 2. 用鑄鐵鍋的話，加水便要多點，湯煮滾後續煮10-15分鐘分鐘，熄火焗45分鐘，重複2次便煮好了。飲用前可以再開火加熱。 #instantpot #雞湯 #五指毛桃 #響螺 #黨參 #北芪

西洋菜紅蘿蔔蘋果排骨湯

其實本來今天的計劃並不是煮湯，而是煮三文魚的。但給我在超市看到有 3 包西洋菜，便買下來改為煲湯，又可以順便清一下雪櫃裏的蘋果=) 西洋菜紅蘿蔔蘋果排骨湯，一款鮮甜且清熱的湯水。光從文章標題就知道這湯需要哪些材料了! 這次沒有使用 Instant Pot，使用我的至愛 Staub 鑄鐵鍋明火煮湯。如果要問我的話，個人認為鑄鐵鍋煮出來的任何東西都比 Instant Pot 美味，味道的層次感及風味都比較豐富。可能因為 Instant Pot 很多時候都是一鍋煮，無法分次加料或調味，所以味道總覺得偏單調些，但亦有可能我還未掌握好用 Instant Pot 的竅門吧。 --- 材料: (約 3 人份) 10 條排骨 1條紅蘿蔔，切粒 2 個蘋果，切塊 450 克西洋菜 2 粒紅棗 1 粒無花果少許南北杏 --- 做法: 1 排骨「跑活水」- 排骨放入鍋內加水，以小火煮30分鐘，把排骨的血水及髒物排出，然後用清水把排骨洗乾淨備用。 2 在另一鍋 (鑄鐵鍋)放入洗乾淨的排骨、切粒的紅蘿蔔加水至8成滿，以中火煮1小時。 3 熄火加蓋燜焗 40 分鐘。 4 加入切塊蘋果、紅棗、無花果，以中火煮滾，轉小火再煮10分鐘。 5 熄火加蓋燜焗30分鐘。 6 再次以中火煮滾，加入西洋菜，西洋菜變軟後加鹽調味便可享用。 --- #湯水 #西洋菜 #紅蘿蔔 #蘋果 #排骨 #清熱 #staub #鑄鐵鍋

檸檬蒔蘿醬 Lemon Dill Sauce

每星期我們家都會吃 1-2次三文魚。這次閒來無事，想要弄一個醬汁配三文魚吃。但自己不吃奶類食品，所以只能做偏向 Vegan 的醬料。這次做檸檬蒔蘿醬 Lemon Dill Sauce，基底便是用腰果做的。另外，想試試可不可以把這個醬用作塗抹麵包的醬料，所以便把這個醬汁弄得稍為濃稠一點。結果，做出來的效果很好。除了可以配三文魚、亦可以作為薯條薯角沾醬，亦可塗抹在麵包上。一醬多用，不怕浪費醬料=) --- 材料 75 克生腰果半個檸檬汁 1個檸檬的檸檬皮屑 10 克蒔蘿 (Dill) 2 大茶匙地戎芥末 (Dijon mustard) 少許鹽及黑胡椒工具燜燒壺或不銹鋼保溫瓶攪拌機 --- 做法 1 生腰果放入不銹鋼保溫瓶，用熱水燜焗2小時。 2 腰果沖水，放入攪拌機，加入適量清水 (僅蓋過腰果)、檸檬汁、檸檬皮屑、蒔蘿、地戎芥末。高速搞拌至順滑。 3 試味，然後按自己喜好加入芥末、檸檬汁、鹽及黑胡椒調味。備註依上述做法，醬料出來的顔色會是淡綠色。如果想要奶白色的醬料，那便不要把蒔蘿加入攪拌機。待醬料完成後，把蒔蘿切碎，放入醬料，便會有奶白底點點綠色的醬料。 #食譜 #中文 #醬料 #腰果 #蒔蘿 #地戎芥末 #不銹鋼保溫瓶 #檸檬皮屑 #檸檬汁 #dill #lemon-juice #lemon-zest #dijon-mustard #cashew #thermos

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