砵仔糕 - Chinese Red Bean Pudding Cake

在

新年蒸糕，有太多粘米粉存貨。亦因為蒸年糕，有時會有多出的片糖水，所以便把這些物資做一些簡易小食吧!

材料:
  1. 粘米粉     100g
  2. 澄麵         10g
  3. 水             120g
  4. 片糖水     100g
  5. 紅豆適量

做法:
  1. 把紅豆洗淨放入保溫杯用熱水焗4小時。 (或用室溫水放冰箱浸過夜)
  2. 在鍋中加水預熱 (砵仔糕要水滾蒸)
  3. 粘米粉跟澄麵拌勻，然後逐少加入水拌勻再加入片糖水拌勻
  4. 在小碗中上少許油(很少很少，不用很多)，然後把小碗放入已預熱的蒸鍋。在每一小碗中放入適量的紅豆
  5. 粉漿過篩，然後倒入小碗中，蒸12-15分鐘便可

註:

  • 我是用做年糕的剩下的片糖水做砵仔糕。由於這個食譜份量很少，做片糖水大概也是 100g 片糖 + 200-250g 水煮溶。由於份量少，會建議大家先打碎片糖才煮糖水，不然一整塊片糖下鍋煮，有可能水乾了片糖還沒有完全溶解。 
  • 甜度請按個人喜好自行增減


  
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