最最最容易做的蛋糕---磅蛋糕
基礎磅蛋糕比例:
雞蛋 : 牛油 : 糖 : 麵粉 全部比例 都是 1 : 1 : 1 : 1
先把雞蛋量好份量，然後按雞蛋重量量好牛油、糖及麵粉材料。我自己減了 1/4 糖的份量，，但不能減太多，不然蛋糕會很乾。
先把基本蛋糕糊做出，然後再做朱古力糊。
- 焗爐預熱至170度
- 牛油室溫置軟，切成小粒狀，放進廚師機攪至順滑CREAM狀。
- 分次加入CREAM 狀牛油，攪拌均勻
- 雞蛋打散，分次加入，每次要待混合完成後，才續加
- 加入麵分，打至完全混合
以上便是基礎磅蛋糕，已經可以直接放入模具，入焗爐。但想要變化，亦可以加其他材料，這次便加了朱古力做大理石磅蛋糕 =)
- 在一碗中，加入15g 可可粉 及 30 ml 豆漿，充份拌勻至沒有可可粉粒
- 加入1/3 磅蛋糕麵糊，拌勻，朱古力麵糊便做好
- 做蛋糕模具內，抺上牛油及撒上麵粉以防黏
- 將2種麵糊交錯放入，再以竹籤在模具中來回勾劃，以達到大理石紋理效果。
- 放入焗爐，以160度烤15分鐘取出，在蛋糕中間畫1刀 (省略此步驟亦無妨)，然後立即放焗爐續烤45分鐘。
- 以竹籤插入麵糊中間，沒有沾麵糊，便可出爐
- 脫模，在架上放涼
- 完全放涼後，可以即時品嚐或密封放置一天(室溫)，口感風味會更好
#飲食誌 #烘焙 #磅蛋糕 #基礎磅蛋糕 #大理石磅蛋糕
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