椰汁年糕 |
又到農曆新年! 但由於要控制飲食,故便只做了一底年糕一底蘿蔔榚。少食多滋味,一底糕過過口癮還是挺開心的 =) 本來椰汁年糕應該是白色的,因為是用白糖或冰糖做的。但家裏沒有白糖,只有黑糖及片糖,就選用片糖。如果是希望做出雪白色的年糕,記得要用白糖/冰糖喔!!
另外,本來還想弄芋蝦,但望望鏡子..還是算了吧..
材料:
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 25g
- 澄麵 25g
- 木薯粉 35g
- 椰汁 250ml
- 片糖 200g (粉: 糖 1: 0.7)
- 水 200ml
- 油 1.5 湯匙
做法:
- 在鍋中加入所有片糖及水,把糖煮溶後加入椰汁拌勻,待涼備用
- 粉類量好放入鋼盆
- 椰糖水拌勻過篩,然後慢慢倒入粉中,廚師機用最慢速拌勻
- 椰糖水倒入 2/ 3後,此時應為糊狀,然後倒入 1.5 湯匙油,再把餘下椰糖水倒入
- 待所有材料完全拌勻,隔篩倒入已塗油的糕點模
- 以中大火蒸 90 分鐘
*個人比較建議用竹蒸籠,因不會有倒汗水問題
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#賀年食譜 #椰汁年糕
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