椰汁年糕 Nian Gao with Coconut milk

椰汁年糕


又到農曆新年! 但由於要控制飲食,故便只做了一底年糕一底蘿蔔榚。少食多滋味,一底糕過過口癮還是挺開心的 =) 本來椰汁年糕應該是白色的,因為是用白糖或冰糖做的。但家裏沒有白糖,只有黑糖及片糖,就選用片糖。如果是希望做出雪白色的年糕,記得要用白糖/冰糖喔!!

另外,本來還想弄芋蝦,但望望鏡子..還是算了吧..

材料:

  1. 糯米粉     200g
  2. 粘米粉     25g
  3. 澄麵         25g
  4. 木薯粉     35g
  5. 椰汁         250ml
  6. 片糖         200g (粉: 糖 1: 0.7)
  7. 水             200ml
  8. 油             1.5 湯匙


做法:

  1. 在鍋中加入所有片糖及水,把糖煮溶後加入椰汁拌勻,待涼備用
  2. 粉類量好放入鋼盆
  3. 椰糖水拌勻過篩,然後慢慢倒入粉中,廚師機用最慢速拌勻
  4. 椰糖水倒入 2/ 3後,此時應為糊狀,然後倒入 1.5 湯匙油,再把餘下椰糖水倒入
  5. 待所有材料完全拌勻,隔篩倒入已塗油的糕點模
  6. 以中大火蒸 90 分鐘

*個人比較建議用竹蒸籠,因不會有倒汗水問題

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#賀年食譜  #椰汁年糕

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